毛ガニの産卵期は4月から5月頃ですが、実際の旬は冬から春にかけての12月から3月です。しかし、毛ガニは1年中市場に出回っているため、旬が冬なのか夏なのか迷うこともあるかもしれません。これは、海域によって漁期が異なるため […]
キンメダイは日本では茨城県以南の太平洋側に分布し、特に水深200m〜800mに生息する深海魚です。日本国内の有名な産地としては、相模湾、駿河湾、伊豆七島、房総半島の勝浦沖がよく知られています。キンメダイは通年美味しい魚 […]
鱈は北半球の寒帯に広く分布し、日本では東北・北海道で獲れます。体長1m以上になる魚で食欲がとても旺盛で、いつもお腹が膨れていることから「タラフク（鱈腹）」という言葉もできました。 鱈には外海を回遊する『沖鱈』と、岩場に住 […]
海の香りとまろやかな味わいが人気の牡蠣は、免疫効果ビタミンB12,女性にうれしい鉄、亜鉛、丈夫な体を作るカルシウム、そしてすべての必須アミノ酸を含む栄養の宝庫です。その栄養価の高さから「海のミルク」とも呼ばれています。し […]
夏の海の美しい青さに映えるトビウオが颯爽と飛び跳ねる姿が見られます。しかし、考えてみれば通常は水中の溶けた酸素でしか呼吸できない魚にとって、空中へ飛び出すことは大きな覚悟と決断が必要に思えます。海は多様な生物で満ちており […]
メカブは古来より、健康に良い食品として知られていたそうです。当時の呼び名は、 メカブ、海藻根(マナカシ)、またミミ、ネカブ、カブ、メヒビという呼び名があり、すべてこのメカブのことを指します。 メカブの乾燥品は海に囲まれて […]
南へ向かうカツオが脂を乗せて戻ってくる時期になりました。また、マイワシの刺身は、まるで大トロのような味わいです。北海道では、サケの漁が盛んになりサンマの漁獲も好調です。秋から冬にかけては、牡蠣の旨味が増し、冷え込む季節に […]
納豆 なぜ「豆を納める」と書く？ こう書く理由としては二つの有力な説がある。第一は、桶などに納めて貯蔵する豆であることから「納豆」と書くよ うになったという説。第二には、「納所」(寺院の事務所) の僧が作っていた豆だから […]
認定商品名「仁科のヤリカ」 高級イカとして知られる駿河湾 のヤイカがもうすぐ旬を迎えます！イカ釣りが盛んな西伊豆町では、生きている「活ヤリイカ」が連日、首都圏などに出荷されています。同町仁科の仁科漁港には、昼すぎになると […]
お店の第一印象 日本の喫茶店や居酒屋で最も身近な「おもてなし」の象徴、それが布製のおしぼりです。布製のおしぼりは、日本では広く普及していますが、海外ではまだ一部の地域でしか見かけることがありません。しかし、外国の雑誌など […]
