養殖真鯛の常識を変えた、想像を超えるウマみ。 鯛一郎クンは、養殖されていながらも天然物を凌ぐ美味しさで人気を博しています！ 鯛一郎クンの発祥地は、鯛の最大の水揚げ地である愛媛県宇和島市です。初代鯛一郎クンは2009年に誕 […]
3月から5月にかけて最も美味しい時期を迎える、春に特有の魚種。北海道のニシン、関東のメバル、関西のサワラといった、春を告げる魚たちは、地方によって様々な種類があります。本日はそんな「春魚」をいくつかご紹介します！ 初鰹 […]
ちょうどこの時期になると、和食店や居酒屋でよく見かけるのが「若竹煮」です。 旬のたけのこと新わかめを炊き合わせ、出てきたばかりの山椒の若芽を添えた「春の出会いもの」として親しまれています。春に収穫される新わかめと新たけの […]
「細魚」 サヨリはその外見からも分かる通り、非常に繊細で臆病な性格を持つ魚です。 まず、サヨリはまっすぐに泳ぐことしかできず、水槽内での自由な泳ぎが難しいとされています。彼らは水槽内で前進しようとする際、水槽の壁に下あご […]
昆布は、日本料理において重要な役割を果たしており、特にだしの風味源として知られています。京都の料亭で代々使用されてきた「幻の昆布」は、蔵で長期熟成された昆布のことを指し、その極上の味わいの秘密は、桃やメープルシロップを思 […]
人間が食べ物を食べて美味しいとか不味いと感じるのは、舌の表面にある「味蕾（みらい）」の内部に味細胞があるからです。味蕾の多くは舌の表面に存在し、舌の先端部やほっぺたの内側、さらに喉の奥などにも分布しています。赤ちゃんの時 […]
節分 節分とは季節の分かれ目の意味で、元々は「立春」「立夏」「立秋」「立冬」のそれぞれの前日をさしています。節分が特に、立春の前日をさすようになった由来は、冬から春になる時間を1年の頃として、現在の大晦日と同じように考え […]
お正月を彩るおせち料理。華やかなお祝い料理としても、お正月用の保存食としても、おせち料理は欠かせない存在です。そんなおせち料理には、実は非常に長い歴史があることをご存知でしょうか？ おせち料理の原型は、紀元前2~3世 […]
毛ガニの産卵期は4〜5月頃で、実際の旬は冬から春にかけて、つまり12月から3月頃になります。 しかし、毛ガニは1年中市場に出回るため、その旬は地域や季節によって異なります。これは流氷が海域に影響を与え、漁期が変動するから […]
お客様の笑顔と感謝が欲しくて！ 岬水産が小田原漁港に通い始めたきっかけは、お客様が「活魚以外に何があるのか？」と尋ねた言葉でした。現在、産地直送は時代遅れで、朝獲れの魚が注目されています。岬水産も、品質の良い地魚を提供す […]
